Nossa sexta-feira começou com uma chuva de verão, daquelas que vem com intensidade, mas são rápidas e logo pudermos seguir sem problemas para a cidade de Moriyama. Local muito tranquilo, com construções mais rústicas e grandes arrozais em campos d'água.
1. PARADA: WABARA CAFÉ
Café com refeição (menu mais fino+ bebidas alcoólicas) Local: 1 Chome-13-1 Katsube, Moriyama-shi, Shiga-ken 524-0041, Japão http://wabaracafe.rosefarm-keiji.net ＃Romântico＃Clean＃Sensorial
De fácil acesso, próximo à estação de Moriyama na linha Tokaido. Encontramos um complexo de lojas de esquina, bem chamativo por seu design moderno em meio a uma cidade de arquitetura tradicional. De frente para a avenida, localizamos o estabelecimento por sua placa em stamp no metal.
Sem estacionamento, o café conta com um parking próximo, é só pedir um help para as atendentes, que rapidamente irão disponibilizar o mapa. Moriyamaichichushin Shigaichi Koryu Parking Lot (〒524-0022, 1 Chome-4-2 Moriyama, Moriyama-shi, Shiga-ken 524-0022). Nota: é válido deixar seu carro lá e dar uma volta pela cidade a pé, ou até mesmo de bike. Você consegue absorver mais informações e aproveitar melhor as paisagens. O conjunto da fachada clean com deck de madeira e seu interior de paredes brancas com detalhes florais, ganham um toque moderno com as pinturas metálicas. Até a parte de iluminação é customizada com cabos de metal, em formato de rosas.
Elaborado com mobília de cor clara que segue o mesmo padrão, todas as mesas tem sacolas dispostas aos seus pés, onde você pode depositar seus pertences (modelo aqui no Japão). Isso nos passa o cuidado com os clientes e que neste estabelecimento assim como em todo o pais, não existe perigo de sermos furtados a qualquer momento.
O espaço que conta com 16 assentos (muda com o layout do momento), logo é acompanhado por um fundo de Jazz, que nos que envolve em um mundo delicado, ao mesmo tempo elegante e adulto do Wabara café.
Com iluminação natural, por conta das grandes paredes frontais de vidros, o ambiente ganha um ar refrescante junto as cortinas claras e esvoaçantes. Ao lado do balcão em frente à entrada, encontramos uma parede de rosas, colocadas uma a uma em pequenos recipientes de água, que são fixados por monofilamentos de forma discreta，assim dando a impressão que as flores estão flutuando naquele espaço para quem as vislumbra.
O menu impresso de forma simples, fica disposto acima do balcão, onde você pode fazer sua escolha a partir de descrições em japonês (sem fotos e referências). Isso nos deixa ansiosos pelo que possa ser. Após fazer o pedido, você pode escolher uma rosa da tina no estilo "fazenda Americana"．Optei por uma de coloração diferente das que são encontradas em meu país, para minha surpresa sua essência natural, era bem rica e concentrada, como um eau de parfum.
Caso você não se contenha apenas com uma rosa, você pode adquirir mais exemplares dispostos ao lado do caixa.
As rosas ficam expostas em baldinhos com os respectivos preços.
Enquanto aguarda, você pode se servir de água gelada, e observar todos os pequenos detalhes bem colocados. Ao lado da primeira mesa, encontramos uma pequena piscina inflável com uma diversidade de rosas nas suas mais variadas cores. E também existe um espaço onde você pode experimentar e aprender, os diferentes tipos de essências utilizados nos produtos locais com informações muito didáticas.
Experimentamos um café médio tradicional com essência de rosas, o mesmo foi disposto em uma xícara simples e delicada, sobre um suporte minimalista com o logo do local (pode levar de lembrança, tipo souvenir). A cor do café é de um marrom puxado para um caramelo, você pode combinar com leite e açúcar do tipo mascavo, que apesar de ter um sabor mais intenso, ele não adoça muito.
Degustação muito diferente, porque o paladar senti o sabor de um café suave, não encorpado, sem acidez alguma, mas ao mesmo tempo o olfato é confundido pela essência de rosas se sobrepondo. Isso fez com que em algum momento nos esquecêssemos o que exatamente estávamos consumindo. Experiência muito interessante, de como dar um "bug" em seus sentidos.
Para compor, um bolo de matcha (chá verde) com coco ralado, flocos de rosas e um creme mais concentrado.(Coco ralado, parece neve)
Bolo de massa firme, adoçado na medida certa. Uma transição muito interessante ao mesclarmos com o sabor do café de rosas, sem dúvidas uma mistura muito rica onde no final, o floral prevalece.
WABARA CAFÉ, tem uma essência muito intrigante, porque possui características de uma fazenda de rosas e detalhes minimalistas que potencializam essa aura lúdica ao extremo. Podemos confirmar que a experiência sensorial em si é o seu grande diferencial.
2. PARADA: SHINOBUAN + CENTRO CULTURAL
Café com refeição (menu mais caseiro) Local: Japão, 〒524-0022 Shiga-ken, Moriyama-shi,,1Chome−10−2 守山宿・町家『うの家』内 http://www.shinobuan.jp ＃Simples＃Aconchegante＃Nostálgico
Há algumas quadras da estação, o espaço conta com estacionamento somente para bicicletas, então se estiver de carro, deixe ele no Moriyamaichichushin Shigaichi Koryu Parking Lot. Este café se encontra em uma rua mais estreita, em meio a várias construções antigas, isso porque apesar da cidade ter crescido e evoluído, o projeto de algumas ruas é original, desde o tempo onde não existia carros como meio de transporte. Isso é muito mágico, pois parece que voltamos no tempo, em um Japão antigo como o descrito em livros. Por fora o café aparenta ser, apenas mais uma das propriedades locais do bairro, mas ao nos aproximarmos, podemos ver sua placa de estabelecimento comercial customizada.
O local é rico em seus conceitos de maneira simples. As paredes possuem vigas estreitas de madeira, o que torna o ambiente mais rústico como uma cabana de inverno, junto a uma iluminação rebaixada estilo "Outback". Com 18 assentos fixos, em mesas e balcão de madeira envernizada, somos envolvidos pelo "mundo de Shinobu" assim que escutamos o instrumental de violão, bem calmo.
A cozinha aberta atrás do balcão, possibilita ver a área de preparo, a quem interessar. Antes de tudo é oferecido água gelada, com um pequeno tecido úmido sobre um pedaço de bambu e em seguida somos atendidos na própria mesa de mobília simples, onde já é disposto um pequeno cardápio padrão, com sugestão de prato ilustrado de forma muito fofa. E a atendente também nos explica sobre as opções, caso exista alguma dúvida ou indecisão.
É chegado o momento, o café aqui é preparado no estilo "Moka Express", feito à base de pressão onde o mesmo é produzido por meio do vapor d'água. O grande diferencial é que ao contrário das convencionais cafeteiras italianas em alumínio onde apenas podemos deduzir seu processo, aqui a cafeteria é em sua grande parte feita de vidro. Então podemos enxergar desde a água atingir ponto de ebulição e fazer seu caminho até a parte superior, onde se mistura com o pó do café. Após finalizar o processo, o café volta ao recipiente original.
Nota: parece até um laboratório, de tão interessante.
O café nos foi servido em uma cerâmica de mais peso e detalhes. Só de observar a borda da xícara podemos dizer que passou por vários processos de acabamento. O que harmonizou com a colher de madeira, leite e o açúcar cristal que não deixou resquícios no final. Com aroma forte e encorpado, de um marrom mais escuro, mas não por isso ácido, me lembrou muito café coado de casa, ou o famoso "café da vovó".Enquanto desfrutarmos do café, foi colocada uma caixa retangular de talheres ao nosso alcance, muito comum aqui no Japão. Isso porque em seguida, para compor nos foi sugerido pela proprietária do local, o rocambole de matcha. De massa fina e macia, com recheio caprichado de chantilly, guarnecido por uma porção de azuki (doce de feijão) com finalização em folhas de hortelã e fios de xarope do tipo Kuromitsu (xarope de açúcar mascavo).
SHINOBUAN
Para descrevê-lo podemos utilizar a tão famosa expressão "quente & aconchegante", neste estabelecimento é como se estivemos rodeados de conceitos familiares, juntos a um bom café mágico que repõe suas energias e diversos acompanhamentos caseiros deliciosos.
CENTRO CULTURAL
Encontramos um pequeno espaço, que tem ligação com o terreno no Shinobuan. Sua estrutura em madeira e incrível, neste local podemos encontrar muitos fragmentos de uma construção original, alguns itens antigos, diversos souvenir de Moriyama e parte da história de um ex-primeiro-ministro.
Um certo item chamou muita atenção, parece uma grande "vassoura de palha", mas na verdade é uma tocha utilizada para um festival local sobre o "fogo". O interessante é que esse festival acontece em 2 templos diferentes ao mesmo tempo, isso por conta da lenda sobre um dragão e o imperador Tsuchimikado.
3. PARADA: OUMINNTI
Hortifrúti com restaurante (menu caseiro/ orgânico) Local: 2785 Sumotochō, Moriyama-shi, Shiga-ken 524-0103, Japão http://www.ja-ohmifuji.or.jp/food/farmstand.php #Orgânico＃Saudável＃Tempero da bachan
Se ir de trem para Moriyama, você precisara pegar um ônibus para chegar a este local, por outro lado se for de carro ou bicicleta, dificilmente terá problemas, o trajeto feito pelo asfalto é acompanhado por grandes plantações de arroz, vista muito bonita e diferente da cidade.
Com um conjunto de pavilhões, uma grande área de estacionamento para carros e bicicletas, encontramos o Ouminnti, local cercado por vastas plantações. Faz parte do grupo JAC (Japan, Agricultural, Couperative), uma cooperativa de produtores independentes com produtos como flores, plantas, verduras, legumes, frutas orgânicas, entre outros.
O objetivo desse grupo, não é apenas obter lucros, mas sim, melhorar as produções e com isso as condições de vida dos "parceiros",resultando em ciclo saudável para toda a cidade e os seus dependentes. No grande salão, podemos encontrar bancadas dispostas com uma variedade muito grande de alimentos e seus derivados. Só o arroz, nos deparamos com 7 tipos, que podem ser vendidos a granel．Ou caso prefira um pacote já lacrado.
Entre os produtos, descobrimos diversas bebidas diferentes. O vinho de melão, a fruta mais famosa do estabelecimento utilizada como logo e inspiração para seu mascote. Encontramos também ovos, frutas devidamente embaladas e produtos específicos dessa província, como o "Konnyaku vermelho".
Para quem não conhece, feito à base de uma batata chamada Konjac, o Konnyaku tem a aparência gelatinosa e sua cor normalmente varia do branco ao preto, mas aqui em Moriyama, Shiga, encontramos sua versão na cor vermelha.
Nota: eu pessoalmente não como Konnyaku, peguei sem saber o que era, não sei foi o psicológico ligado a cor, mas eu gostei. Parecia muito mais, que eu estava comendo peixe ou carne, do que um tipo de gelatina salgada. Fica a dica para quem não curte muito.
O local também conta com um restaurante, que serve pratos à base de seus produtos orgânicos, que são organizados nas seguintes áreas, frios, frituras, misturas, cozidos, sopas e vários tipos arroz. Todos os temperos são com base em misso, shoyu, mirin, açúcar e maionese. (Sabor do tempero da bachan). Os pratos e bowls ficam organizados em pilhas logo à frente, para você se servir como preferir. Utilizei este prato com divisórias, muito prático se você quer experimentar um pouco de tudo.
Um grande diferencial no Japão, está nas horas das refeições. Por se usar o Hashi, o tempo da ação é bem calmo e devagar, diferente do Brasil onde costumamos encher uma garfada de arroz e feijão e pensar "quanto mais melhor".
Até eu que tenho consciência do meu tempo, tive a impressão que eu estava mais devagar que o normal, fui bem calma ao pegar de grão em grão dos dois tipos de feijão que eu escolhi para experimentar, cheguei até a me arrepender de pegar tanto, mas no final tudo deu certo e consegui apreciar os diferentes sabores. E não podemos esquecer do misshoshiro com tofu, cebola, cenoura e daikon. Ele tem um sabor mais forte e adocicado, diferente do convencional, mas é muito saboroso.
Na área de flores e plantas, podemos encontra pequenas mudinhas, todas devidamente identificadas com suas informações básicas.
OUMINNTI Hortifrúti e restaurante para se levar a família inteira, ambiente agradável para se ter uma ótima refeição.